大家都知道豆腐的营养丰富，却不知有一样食物，营养不输豆腐，价格也便宜，它就是豆腐皮。豆腐皮是汉族传统豆制品，浓缩了丰富的植物蛋白、膳食纤维，钙等微量元素，据研究，豆腐皮中不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
豆腐皮那么好，怎么吃最好呢
豆腐皮的吃法很多，凉拌、蒸、炒都可以，不过今天给大家推荐一种更为营养的吃法，能保留豆腐皮的营养功效，大人孩子都喜欢吃。
黄瓜香拌豆腐皮
By桔时开饭
用料
主料：豆腐皮克、黄瓜1条、蒜10克、小辣椒1只、香菜10克、紫苏5克、色拉油1大匙
辅料：酱油匙、盐克、糖1克
做法
1.各材料，豆腐皮选购无霉点，无破烂、无染色的新鲜现货
.豆腐皮切粗条状，黄瓜洗净表面，连皮一起刨成丝
3.小葱、小辣椒、蒜头均剁碎
4.煮沸水，加点盐与油，把豆皮丝煮3分钟左右，捞起滤去水分，晾凉待用
5.烧热锅，下色拉油，下葱、蒜、辣椒爆香至出味，加入酱油，糖，关火
6.把香菜段、紫苏叶丝、豆腐皮丝全放锅内，与调味汁料拌好
7.盛出做好的全部材料，即可以食用
豆腐皮肉卷
Bymeggy跳舞的苹果
用料
主料：豆腐皮3张、肉馅1小碗、杏鲍菇1根
辅料：大葱半根、香葱棵、酱油适量、盐少许、八角1颗、淀粉1小勺、凉水少许、油少许、白糖1小勺
做法
1.干豆皮、肉馅、杏鲍菇、大葱、香葱准备好
.干豆皮泡温水中，泡软后才能使用
3.再来调一下肉馅入味：酱油、盐、少许凉水，搅拌均匀即可
4.杏鲍菇切小丁，大葱切末，香葱切末起锅时撒在表面
5.杏鲍菇、大葱末入肉馅中，搅拌均匀
6.将泡软的豆腐皮打开，切成小块，大小可以随自己的喜欢，但不建议太小，否则卷不起来；放适量的肉馅在底部中央
7.由下向上卷一圈，再将两端向内折，最后卷成卷，封口处抹一点水淀粉，这样入锅后才不会散开
8.一共卷了5个完整的大卷；剩下的不成型的豆腐皮碎片，虽然卷不成卷，但可以把剩余的肉馅裹起来
9.炒锅中倒少许油，直接将豆腐皮肉卷封口朝下，码放在锅中，待油温逐渐上升，豆腐卷封口牢固了，翻面煎
10.倒少许酱油调个颜色，1小勺白糖调鲜，再放一颗八角调个味，另外告诉你一个小窍门，即使是素菜放一颗八角同炒同炖，都会有肉菜的感觉；不要放盐了，因为酱油和肉馅都是咸的；再倒小半碗水，盖盖子，慢炖10分钟，直到汤汁收到少许
11.出锅后撒上香葱末，一咬满口肉香而且多汁，来一大碗米饭或者就着大馒头太够味儿了
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