正月葱，二月韭。说的就是农历二月最适合吃韭菜了，韭菜不但含有铁、钾等微量元素，还含有维生素A和维生素C及丰富的粗纤维。古书上记载韭菜不但有润肠通便的作用，还具有助阳的功效。春天是人体阳气升发的季节，所以要适当的多吃一些韭菜。By馨心杨用料韭菜克豆皮1张鸡蛋2个干辣椒2根干尖椒2根食盐1克花椒粉少许耗油1小勺食物油适量做法步骤1、准备食材。韭菜尽量买新鲜一些的，做出来的菜，色泽、口感都会好一些。2、将摘好洗干净的韭菜放在底上有孔的容器中控水。3、利用韭菜控水的时间，我们开始做其他工作。把豆皮用清水冲洗一下放入开水锅中轻烫一下。这样可以除去豆腥味，做出来的菜味道更好。4、如图所示，将焯烫好的豆皮切成3mm宽，1.5寸长的条装入盘中备用。我是直接看出来就切了，如果怕烫手的话可以拿凉水冲一下。5、如图所示，把姜，干辣椒切丝，小尖椒切碎和豆皮条装入一个盘中。这样炒菜时用起来比较方便。6、如图所示，将控好水的韭菜切成1寸长的段7、将切好的韭菜装入合适的容器中。8、将鸡蛋磕入碗中打散9、锅中倒入适量油。10、油温七成热时，将打散的鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋刚发起时，用筷子搅拌滑散盛出备用，可以盛在刚才盛鸡蛋的碗中。这样炒出来的鸡蛋比较松软。在盛鸡蛋的时候顺手将火关到最小。11、锅不用洗，锅中再倒入适量油。12、放入姜丝，干辣椒丝炒出香味。因为炒过鸡蛋的锅本身是热的，油倒入锅中油温基本就能达到5成热。13、锅中倒入切好的韭菜、豆皮，开大火快速翻炒，同时加入花椒粉、耗油、盐，翻炒至韭菜变色即可盛出。在上面撒上尖椒碎就可上桌了。这步注意不要把韭菜炒软塌了，否则吃起来比较塞牙，菜品的色相也不好看。14、成品小贴士我用小尖椒是为了让菜品看上去更好看，根据自己喜好可要可不要。剥韭菜比较费时。在制作这道菜的时候翻炒韭菜的时间一定要掌握好。韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。喜欢这个食谱记得收藏、
