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香椿苗具有清热解毒，健脾开胃，美容养颜的功效。在《陆川本草》中有记载：“香椿健胃，止血，杀虫，治痢疾”。
香椿苗营养价值非常高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅；还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质，关键是还能抗菌消炎，对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌抑制明显。
此外，香椿苗还含有丰富的维生素C（仅次于辣椒），维生素E，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用；维生素C还有抗氧化作用，具有抗癌效果。维生素E可以延缓皮肤衰老，促进机体平衡。
植爱心田香椿苗零添加、无公害、营养高、更健康！
香椿苗食用方法：凉拌、清炒、熬汤、涮火锅、包水饺、做包子等。
1、香椿苗炒鸡蛋
原料：香椿苗80g、鸡蛋2个、花生油10ml、盐2g做法：（1）将香椿苗掐去根部清洗干净后沥干水分备用。（2）把2个鸡蛋打入碗中，加2g盐，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合。（3）先将蛋液炒好盛出，然后将香椿苗下入锅中，快速翻炒几下，倒入鸡蛋均匀即可出锅。2、香椿苗凉拌豆皮原料：香椿苗80g、豆皮50g、盐3g、香油2ml做法：（1）将香椿苗掐去根部清洗干净后沥干水分备用。（2）香椿苗和豆皮放盘中，加盐，香油，拌匀即可食用。3、香椿苗拌豆腐原料：香椿苗80g、豆腐g、盐3g、糖3g、醋5g、香油3ml做法：（1）将香椿苗掐去根部清洗干净后沥干水分备用。（2）豆腐切成小块，锅中烧开水，放入豆腐烫至水再次开起，捞出豆腐，捣碎沥干水分待用。（3）香椿苗和碎豆腐一起，加盐、糖、醋和香油拌匀即可。4、香椿苗拌萝卜苗原料：香椿苗80g、萝卜苗克、盐3g、糖3g、醋5g、香油3ml做法：（1）将香椿苗掐去根部清洗干净沥干水分备用、萝卜苗洗净沥干水分备用。（2）香椿苗和萝卜苗一起，加盐、糖、醋和香油拌匀即可食用。5、椒盐香椿苗原料：香椿苗g、面粉50g、鸡蛋1个、小苏打1g、盐5g、油20ml做法：（1）将香椿苗掐去根部清洗干净后沥干水分备用。（2）烧开水，将香椿苗在开水中烫5秒钟捞出，再用凉开水冲洗控干水份，最好用吸水纸吸干。（3）控水时调面糊。50g面粉，5g盐，1g小苏打，1个鸡蛋，少量水调成糊状。（4）将控干水份的香椿苗挂糊。（5）锅中倒入20ml油，开中火炸，炸至微黄定型翻面，另外一面微黄捞出。（6）捞出炸好的香椿苗装吸油纸上，撒上椒盐辣椒粉即可。6、香椿苗拌核桃仁原料：香椿苗g、核桃8个、枸杞10粒、盐1g、香油5ml做法：（1）将香椿苗掐去根部清洗干净后沥干水分备用。
（2）用温水将核桃仁浸泡剥去核桃仁外皮，枸杞用适量清水浸泡。
（3）将控干水分的香椿苗和剥去外皮的核桃仁一起放入料理盆中。
（4）放上浸泡好的枸杞，调入盐1g和香油5ml搅拌均匀即可。
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