豆腐有“植物肉”的美称，营养丰富又好吸收，无论男女老少都适合吃，而且豆腐全年都有生产，不会受季节的限制，也是大家一年四季都可以吃到的美食，豆腐的种类也有很多种，从最开始的水豆腐，到后面加工过的豆干，豆皮，冻豆腐等等，而最受大家喜爱的还是这两种。
一种是豆干，豆干是豆腐的加工品，加工过后会有一股卤香味，吃起来像吃卤味一样鲜味；另一种是水豆腐，虽然口感比较清淡，吃起来却十分嫩滑，清新解腻也好下饭。胖嫂子这次在购买豆腐的时候就在纠结，这两种豆腐买哪一种好呢？冬天更适合吃哪种豆腐呢？有了疑问，胖嫂子就想求知解惑，所以就打电话拜访了一位厨师朋友，再看了一些资料之后，心中就有了答案，原来很多人都搞糊涂了，这样吃更好！
冬天是养精蓄锐的季节，不建议做太耗费精气神的事情，在一日三餐中，也建议要吃一些营养滋补的食材，就像很多动物都会冬眠，就是在休养生息，冬天如果吃了很多不健康的食物，各种毛病就容易出来，也就是所谓的“冬病”，所以冬天的吃食更重要的标准是健康，所以胖嫂子的建议是冬天更适合吃水豆腐，水豆腐是最天然的做法，虽然不及豆干香味浓郁，可它嫩滑爽口，让豆腐里面的营养能更好地被人体吸收，也非常好消化，不会给肠胃增加负担，比起豆干来，水豆腐吃起来更健康。
今天胖嫂子想分享的这道肉末豆腐制作起来十分的简单，喜欢这道菜的朋友可以一起来学习它的烹饪方法。
食材：
豆腐，葱，肉末，食用油，生抽，盐
烹饪方法：
1、先把买回来的嫩豆腐切成小块状备用，嫩豆腐也可以用清水轻轻地冲洗掉表面的灰尘就可以了；再把买回来的猪肉清洗干净，先用菜刀切成肉皮，再剁成肉末备用；最后洗几根葱，择掉烂掉的部分，再切成葱花备用。
2、拿出炒锅，刷洗干净之后就拿厨房纸巾或者干净的抹布把锅的表面擦干，以免等下热油的时候油会溅出来，擦干之后就可以开火热锅了，把锅热好之后就可以把食用油倒入锅中加热，等锅内开始冒烟就代表油已经热好了，这个时候就可以把切好的肉末倒入锅中翻炒，煸出肉的香味。
3、在炒肉末的时候，可以淋上适量的生抽给肉入味，让炒出来的肉末吃起来更香；肉末炒香之后就可以把切好的豆腐倒入锅中，可以开大火翻炒，不过要注意嫩豆腐很容易碎掉，所以在用锅铲翻动的时候一定要小心。
4、为了让豆腐更加的入味，可以加少量的纯净水下去炒，再加入适量的盐来调味，加水可以通过水来带动调料更好的让豆腐入味，食材都炒熟之后就可以撒上准备好的葱花，葱花不仅可以调味，也可以让整道菜的颜色看起来更丰富，让吃的人更有食欲，这样就完成了，可以关火装盘了。
胖嫂子的小窍门：
因为豆腐是比较鲜嫩的，所以肉末可以制作的有嚼劲一些，所以胖嫂子建议可以在肉末下锅之前加一点地瓜粉，地瓜粉比较有韧性，可以让肉末吃起来也很Q弹，喜欢的朋友可以试试这个方法。
看到这里大家应该都掌握了吧，这里是“胖嫂子谈美食”，平时喜欢做一些美食，也喜欢和大家一起分享美食里面的奥妙，喜欢的朋友可以加
