荠（十字花科荠属植物），又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等，十字花科，荠菜属，一、二年生草本植物。生长于田野、路边及庭园。以嫩叶供食。其营养价值很高，食用方法多种多样，也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地，中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前年尽荠菜的记载。
荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！
普通荠菜的食用处理方法：
荠可全草入药,茎叶作蔬菜食用,种子含油,供制油漆及肥皂用。
普通荠菜的吃法（做法）大全：
荠菜豆皮卷,将荠菜洗净,留出一株,其余切小段,不用切太碎。将豆皮和流出的一株荠菜放入沸水中焯熟。大蒜剥皮切碎。热锅冷油,放入大蒜爆香。下入荠菜炒至断生,放入盐和麻油,炒匀即可出锅。用豆皮将荠菜包裹卷成卷。用烫熟的荠菜捆在豆皮卷外面固定即可。
荠菜麦饭,辣椒面放入碗中,加少许盐,浇上热油制成油辣子。蒜压成蒜泥备用。将荠菜叶子一根根分开,去掉黄叶,反复冲水洗净后控去多余水分,保持表面湿润。向荠菜中撒入少量面粉,用手翻拌一下,继续撒入少量面粉翻拌,直到荠菜全部裹上一层薄薄的面粉为止。将蒸锅内铺上屉布,放入荠菜,大火烧至水开后继续蒸5分钟。(放入锅中时不要将荠菜压实)蒸荠菜时将生抽、香醋、蒜泥、油辣子调成料汁。
荠菜厚蛋烧,一汤匙淀粉适量盐加入蛋液中打匀,荠菜切段加入蛋液中。锅中抹油,淋入蛋液待底面成熟从一边卷起蛋饼蛋卷卷到锅的一端放在那里,再抹油淋入鸡蛋液待饼底成熟再卷起蛋卷,卷到头再抹油淋蛋液,底面成熟再卷蛋卷。如此反复,知道鸡蛋液淋完,蛋卷两面金黄就可以出锅了。放在案板上把蛋卷切成段。装盘即成。
哪些人不能吃普通荠菜、普通荠菜的注意事项：
1、哪些人不能吃普通荠菜
女性在怀孕的时候尽量不要吃荠菜,因为这才跟山楂一样有一种成分在孕妇吃过以后会刺激到子宫的收缩,从而会引起下体出血的现象发生,严重的很有可能会导致女性出现流产的情况。
荠菜性凉,脾胃虚寒者不宜大量食用。
2、普通荠菜的适用人群
痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。
3、普通荠菜的食用禁忌
荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。
建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。
荠菜起源于欧洲，目前在世界各地都很常见。其拉丁种名来自拉丁语，意思是“小盒子”、“牧人的钱包”，是形容它的蒴果形状像牧人的钱包。英语名称就是“牧人的钱包”。 荠菜的种子、叶和根都可以食用。荠菜还可以入药，用于止血。不过怀有身孕或哺乳中的妇女忌食，有心肺疾病的患者在服用时亦应小心。
