前言：徐州古称“彭城”至今已有超过年的文明史和年的建城史，其实在大部分人的记忆力对于徐州的记忆多数起源于西汉帝王“刘邦”是江苏境内最早出现的城邑。徐州历史上为华夏九州之一，是著名的“帝王之乡”两汉文化的发源地，那么这座具有悠久历史的城市拥有哪些独具特色的美食呢？就听细细道来。
一：徐州地锅、徐州的地锅菜有着悠久的历史，其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点，常见的有地锅鸡、地锅鱼、地锅排骨、地锅猪蹄等，在这里面最美味的不是它的菜品、而是用贴饼沾着汤汁那才叫一绝。
二：徐州羊汤、主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
三：徐州羊肉串、作为羊肉串的发源地可能并不像新疆羊肉串那么出名，但绝对是目前吃过最好吃的味道，徐州羊肉摊上的羊肉大多数时候倒挂起来卖，吃多少买多少，羊肉绝对新鲜。徐州的羊肉串没有南方烧烤那么花里胡哨，也摒弃了新疆烧烤的膻味，既不油腻也不寡淡，秘制的孜然粉里混合着小葱的焦香，羊肉筋和羊肉串都非常入味。
四：把子肉、徐州把子肉的饮食特点是：肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。徐州把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，腐衣，素鸡片，虎皮鸡蛋，黄花菜，小青菜，豆角，香肠，排骨，肘子，鸡腿等等荤素组合。
五：霸王别姬、这道菜主要是用甲鱼、鸡烹饪的，这2种食材先分开进行烹饪，后期再放到同一锅中小火慢炖，做出来的菜既拥有鸡肉的香味，又融入了的甲鱼的鲜香，二者相互滋润，冲击着人们的味蕾，吃着“鲜、香、补”。
六：徐州烙馍、江苏徐州著名的小吃，在徐州众多的面食中，这是一种看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。吃烙馍练口腔肌肉，牙口好。
七：徐州东坡回赠肉、这是先用五花猪肋条肉，切成大方块，经焯水刮洗干净后置砂锅中，配以多种调味料及鲜汤，先用旺火烧沸，后转小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。
八：羊方藏鱼这道最古老的名菜在江苏徐州一些饭馆中流传，有人把它做成熟食品。“羊方藏鱼”现代也叫套菜、二套菜，其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖皆可，其味鲜美无比。因为鱼鲜羊鲜合成一体，其味更鲜。羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
