溃疡性结肠炎主要是侵及结肠黏膜的慢性非特异性炎性疾病，常始自左半结肠，可向结肠近端乃至全结肠，以连续方式逐渐进展。临床症状轻重不一，可有缓解与发作交替出现，患者可仅有结肠症状，也可伴发全身症状。
本病易反复发作，迁延不愈，严重影响患者生活质量，被世界卫生组织定为现代难治病之一。多见于20~40岁中青年，亦可见于儿童和老年。溃疡性结肠炎的患者，平时应注意饮食调理。食物以柔软、易消化、营养丰富为原则，并注意少食多餐。需要注意，以下食物不宜多吃。
刺激性食物刺激性食物会对胃肠道造成不良刺激，因此，溃疡性结肠炎患者应忌食辣椒、芥末、酒等辛辣刺激性食物，也不要食用过冷、过热的食物。
粗纤维食物大量的粗纤维食物会刺激肠道，影响营养物质的吸收，对原本就营养不良的患者而言，更会加重病情。这类食物包括苹果、梨、葡萄、山楂、草莓、菠萝、柠檬等水果，芹菜、韭菜、黄花菜、香椿、青椒、竹笋、洋葱、芥菜、海带、紫菜、海藻等蔬菜，以及玉米、小米、高粱、荞麦、燕麦、黄豆、绿豆、豌豆、红枣、粟子、核桃、花生等粗杂粮。
油腻食物溃疡性结肠炎的腹泻，常伴有脂肪吸收不良，严重者伴有脂肪泻。因此，要限制脂肪的摄入量，腹泻时不宜吃太油腻的食物，如红烧肉、排骨、肉馅包子、馄饨以及鸡、鸭炖煮的浓汤等。另外，烹调各种菜肴时，应少放油，尽量采用蒸、煮、焖、氽、炖等方式。
海鲜海产品中的某些异种蛋白质，易引起过敏，加重炎症反应。所以，溃疡性结肠炎患者食用海鲜时，一定要慎重。
牛奶牛奶中富含多种人体必需的营养素和维生素，是人们普遍喜爱的食品。但是，有些特别敏感的患者饮用后，会出现肠鸣、腹泻等症状，因为牛奶有“滑润大肠”的作用，溃疡性结肠炎患者应慎服。
刘宇/文陈海/图
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