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年，美国生物学家发现，红薯中含有一种叫做去氢表雄酮的化学物质，它能够很好地预防结肠癌和乳腺癌，它所含的β-萝卜素还可抑制癌细胞的繁殖，推迟癌细胞的恶化，因此红薯被誉为“一级抗癌王”，深受喜爱。
日本癌症研究所曾对26万人的饮食习惯进行问卷调查，结果表明经常吃红薯的人很少得癌症。除此之外，红薯所含纤维相当于米面的10倍，它可以帮助人体加快消化道蠕动，进而有助于排便，从而缓解便秘症状。
红薯虽好，但并不是人人都适合吃的。红薯含糖量极高，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，会导致腹部不适，还会引起血糖迅速升高，危害健康，因此气滞食积者和糖尿病患者尽量少吃。
红薯吃多可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”，胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，引起吐酸水，这对于慢性结肠炎患者来说，无疑是致命的。因此这类人群尽量少吃红薯，以免身体不适。
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