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周三的时候，暖暖给大家总结了1份宅家囤菜攻略（??点击回顾），希望暖粉们在面对突如其来的疫情时，能有备无患、更加从容。家里有点余粮，心里才能不慌，不少粉丝反馈，疫情期间减少了出门次数，会囤点菜以备不时之需。除了新鲜的肉菜、营养又耐放的干菜也颇受青睐！上面暖粉提到的这些干菜暖暖家也常备，尤其是「黑木耳」我家经常吃，是必备的食材。
因为它不止是耐储存，营养价值也高着呢，春季养生可多吃些黑木耳，特别是女性常吃能改善身体。
常吃黑木耳，3大好处找上门
①吃木耳补铁补血。咱们女性经常会有气血虚弱的情况，而黑木耳富含丰富的铁元素，每g含铁量97.4mg。
这可比补铁大户猪肝还高出4倍，常吃木耳可帮助我们预防缺铁性贫血，让女性朋友看着气色更好！
②帮助提升免疫力。现代研究发现，黑木耳中富含蛋白质、维生素、胡萝卜素等多种维生素及矿物质。
尤其是它还含有丰富的木耳多糖，对提高免疫力有帮助。疫情反复的春季吃点它，可增强身体抵抗力。
③吃黑木耳帮您清扫肠胃。黑木耳也被称为“肠胃清道夫”，它里面的膳食纤维含量是韭菜的12倍、芹菜的33倍。
春季多吃点木耳，能促进肠胃蠕动，帮助排除肠胃里的毒素垃圾。
常吃木耳对咱们的身体好处多多，天气逐渐热起来后，家家餐桌上少不了凉拌它。
不过，咱在吃木耳时可得注意2点，稍不注意就会影响健康！
木耳泡发过久吃了会中毒
木耳泡发过久会滋生「米酵菌酸毒素」，这种毒素非常耐热，高温烹饪也无法去除，吃了会导致严重的食物中毒。泡发时间一般在3-4小时左右，即泡即吃，不要隔夜。嫌时间太长，暖暖这有个「2分钟快速泡发法」，亲测有效文末可解锁技巧。木耳吃太快对肠胃有伤害。
黑木耳的膨胀系数很高，比普通食品更容易感到腹胀。吃太急或太快未嚼烂的木耳入腹后体积会继续膨胀，容易导致急性肠梗阻。木耳和它绝配，营养翻倍还美味
木耳一年四季皆可食用，平常除了凉拌、入菜外，我家还爱用它来调各种馅儿。
①素馅：木耳+香菇+鸡蛋，3种自带鲜香的食材调成馅，没有肉却比肉还香，包饺子、包子，吃着特别过瘾。点击图片获取菜谱??
②肉馅：有素三鲜当然也肉的，而且不止有肉，我还加入了豆腐、各种时蔬增加营养。您可能不知道，这豆腐和木耳可是绝配！
豆腐富含优质的蛋白质且钙含量高，但它属于0膳食纤维食物，搭配上膳食纤维丰富的木耳，就既能补蛋白、补钙又能助清肠。
您要是用老豆腐的话，这营养还能再加一层，它里面“胆固醇的克星”植物固醇较多哦~肉末、木耳、豆腐、蘑菇、胡萝卜、芹菜······简单一炒就是1份鲜美多汁的馅料。不管是包饺子、包子、馅饼都香，今个为了拯救不会和面的粉丝，暖暖给大家带来了道简单易学的。
咱们用油豆皮来替代和面，直接将炒好的馅料铺上包制，放入锅中煎下就搞定。
做好这菜让其不露馅、且出冰花的技巧，暖暖替您总结好了！
①要想让馅不外露，和豆腐皮更好地黏合，不能缺少的步骤就是勾芡！
很多人平时勾芡的习惯是，沿着锅边“哗啦”一下倒下去，这是不正确的。我们应该将火调小，芡汁慢慢倒进锅中让馅裹满汁。
②卷制时给豆皮外圈涂抹上水淀粉，起到黏合剂的作用，这样卷起来的肉卷也不容易散。
③煎制时，要将冰花糊围着锅绕圈均匀倒入锅中，稍加变色淋入少许油，淋油可以防止冰花糊扒锅。注意要开中火让锅底迅速定型、更易出冰花。
大厨的这个万能冰花糊，学会后还可以煎饺子、水煎包等！
您快往下戳视频解锁调糊的配方，看看这道是怎么做的吧。
冰花豆皮八宝肉卷
食材
肉馅/木耳/葱姜/豆腐/香菇/杏鲍菇胡萝卜/香芹/花生碎/玉米淀粉/面粉干豆皮/料酒/盐/糖/鸡精/生抽
做法
-1-炒制：热锅凉油，加入肉馅小火炒散，加入葱姜爆锅，加入料酒去腥增香、豆腐粒稍加煎制，下入香菇粒、杏鲍菇粒、木耳粒，一起煸炒。-2-
调味：加入2勺生抽、1勺盐、1勺糖、半勺鸡精，然后再加入胡萝卜粒和香芹粒，大火炒匀后，加入炸香的花生碎，调小火勾芡拌匀。-3-包制：将干豆皮平摊在案板上，将调好的馅料舀入其中，干豆皮四面用水淀粉打湿，左右上下对折封边，形成长方形即可。
-4-煎制：锅中放入少许油，油温三成热，将包好的八宝豆腐折叠面朝下，放入锅中煎制单面焦黄，1分钟后再翻面。大厨窍门：下锅时一定要将「涂了水淀粉」的那一面，先下锅煎制定型。
-5-完成：将调好的淀粉糊，围着锅绕圈均匀倒入锅中，稍加变色淋入少许油，煎制大约3分钟，等冰花变脆，即可完成。万能冰花糊配方：碗中加入2勺玉米淀粉，1勺面粉，5倍粉量的水调均匀。
最终成品??????暖暖有话说：
快速泡发木耳技巧：先将木耳杂质洗净，放进容器加1勺糖倒入温水，盖上盖子快速摇2-3分钟即可。（如下图所示?）喜欢今天这道的暖粉，记得点下给暖暖和大厨加鸡腿。「点击下图」查看近期火爆菜谱??
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▲助眠菜红扒金山钩
2
▲紫苏汁焗蛏子
3
▲花椒芽爆牛肉
4
▲自制虾仁丸子
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