开胃又下饭，好吃解腻，新手一看就会的凉拌菜，强烈推荐，夏天没胃口就吃这个开胃，油豆皮在我们这里很受欢迎，搅拌一下，既简单又好吃，我真的习惯了，几分钟就可以做好的，主要是还吃不胖，减肥的集美们放心吃。
豆皮是抄大豆，烤得粘糊糊的，皮薄而透明，软而不黏，表面光滑，颜色似乳白色微黄的光泽，具有独特的特色，大豆皮是高蛋白、高钙、低脂肪、无胆固醇的营养食材，价格便宜，是我们老百姓饭桌上不可缺少的美食，油炸豆腐经常干的时候洗锅的时候点，煮后的油豆又软又好吃。
需要食材，豆皮、黄瓜、辣椒、香菜、蒜、辣椒粉、芝麻、花椒粒、生抽屉、香醋、盐、植物油等，具体做法，第一步，首先用温水将干燥的大豆皮提前浸泡发酵，我买的是结了的大豆皮，为了让泡沫入味，把结都取下来了。
第二步，煮好的豆浆，如果需要修刀的话，可以切成喜欢的形状，在锅里煮水，放入豆皮煮2分钟左右，就可以把水捞起，如果有条件的话，可以通过水一两次，单一的豆浆与黄瓜和其他冷蔬菜组合而成，我们家选择黄瓜，把黄瓜切成扁的，顺便把大蒜切成碎末，把辣椒切成圆片，把香菜洗干净。
第三步，准备小碗，把大蒜粉、辣椒圈、辣椒粉、芝麻一起放进碗里，锅里烧油，放入几粒花椒炸香味捞取，然后趁油热放入调味料碗中，搅拌，最后是调味和拌，在调料碗里生抽，吃醋和适量盐搅拌，把之前拍的黄瓜和煮好的大豆皮放进大一点的花盆里。
最后一步，把调好的汤倒入盆里，用筷子和手抓着搅拌着吃，喜欢香菜的人可以放几根香菜，这个前菜很适合减肥的朋友，黄豆豆皮都是低脂肪的食物，可以简单调拌，肚子饿的时候混入大盘子里吃，不管吃多少都不用担心肉。
豆皮是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料，含有丰富的蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种营养元素，浓缩了黄豆中的精华，可增进骨骼发育，是豆制品中的营养冠军，本品具有防贫血、强健骨骼、防痴呆等功效。
豆皮含有多种矿物，可补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育，豆皮中的谷氨酸含量很高，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效预防老年痴呆。
