绿豆汤解暑还解药

传统解暑佳品的C位是什么

那一定非绿豆汤莫属

天气越来越热

天天都想来上一大碗

但是

红色的绿豆汤

还能喝吗？

不能因为绿豆汤变成红色就判断其变质或有毒，绿豆汤变成红色主要有以下三点原因：

绿豆中的多酚类物质被氧化。在加热过程中遇到氧气时会被氧化就会变成红色。营养价值也没有受到明显影响，食用后对人体无害，可以放心喝。

绿豆中多酚类物质与水中的金属离子发生反应。遇到镁离子绿豆汤呈红色，遇到铝离子绿豆汤呈绿色。

水的pH值影响绿豆汤的颜色。水偏碱性时，绿豆汤的颜色也会由绿色转为红色。

绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴，由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

中医学认为绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药。绿豆性味甘寒，入心肺二经。内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效，外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症。绿豆不单是食物，也是一味中药。如果脾胃虚寒的病人相对来说还是要少吃些，特别是冰镇过的绿豆汤，吃了之后可能会引起腹胀、不舒服的表现。

这主要取决于以下2点：

1、所患疾病

（1）若患有中暑、泌尿系统感染、便秘等热证实证，喝中药时可以喝绿豆汤；

（2）若患有慢性胃肠炎、肢体关节冷痛、腹痛、腹泻、痛经等寒证虚证，服药期间喝绿豆汤会加重病情。

2、中药药性

（1）服用人参、肉桂、附子等温补类药物，以及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类的中药时，喝绿豆汤会降低药效；

（2）服用黄连、黄柏、板蓝根、牛黄、金银花等清热类的中药时，喝绿豆汤会起到相辅相成的作用。

服药期间，若想喝绿豆汤，还需咨询医生，谨遵医嘱。

煮绿豆汤时盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触，避免发生氧化；煮绿豆汤的时候用纯净水来煮，不用自来水；还可以在煮绿豆汤的时候加入少许柠檬汁，改变水的酸碱度，也能让绿豆汤色保持绿色。

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