近日，国际期刊《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》最新刊登了南昌大学食品科学与技术国家重点实验室阮征教授等题为“PuerarinRebuildingtheMucusLayerandRegulatingMucin-UtilizingBacteriatoRelieveUlcerativeColitis”的封面文章。阮征教授和YafeiLi为共同通讯作者，YiWu为第一作者。
多层黏液覆盖在结肠表面，作为一个主要防御屏障将肠腔微生物与宿主上皮分离开。结肠黏液层。结肠黏液层由Muc2黏蛋白聚合薄层组成。其中内层细菌和细菌抗原不能进入，而外层可以作为共生细菌的栖息地。结肠黏液层作为一个重要的非特异性免疫位点，与复杂的免疫功能有关，例如抗原递呈和抗原耐受。因而，肠腔微生物、黏蛋白利用细菌和黏液层通透性之间维持着动态平衡。动物模型和自发结肠炎患者中的结肠黏液允许细菌进入，并达到上皮。相似地，当肠道微生物组成发生紊乱，黏蛋白利用细菌(mucin-utilizingbacteria)过度增殖或肠道环境发生变化，不可进入的内层变成细菌和细菌抗原可以进入，它们到达上皮细胞，破坏肠屏障功能，进而导致结肠炎。目前，黏液层破坏原因和溃疡性结肠炎原因还不是很清楚，但是黏液层在阻止和缓解结肠炎中至关重要。
Muc2黏蛋白由肠杯状细胞生成，并通过一个TLR-和NLRP6-依赖方式释放到肠腔中。很多研究对膳食因素和杯状细胞的分泌和分化活性的相互作用进行了
