近年来，奶茶靠着它独有的优势瞬间火遍大江南北，日常办公，朋友小聚都少不了奶茶的身影。炎炎夏日，一杯奶昔令人瞬间清爽，冬日烈烈，一杯厚芋泥波波奶茶暖心暖胃。大家都知道奶茶里含有大量的糖分，其他还有什么呢？医院肠病团队为大家揭示奶茶等食品存在的潜在健康问题。
传统的奶茶是在茶水煮好后，仅需加入纯牛奶和少许食盐。现在市面上的奶茶为了增加风味和满足多种多样的需求，往往会加入大量食品添加剂，常见的有乳化剂、增稠剂、护色抗氧化剂和增香剂等，其中最重要的非乳化剂莫属。食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，也称为表面活性剂。乳化剂因其优秀的溶解水和油的作用，广泛被使用于美食中，包括奶茶、面包、蛋糕和冰激凌等。中国已经批准使用的食品乳化剂有吐温（TWEEN）类、司盘（SPAN）类、硬脂酰乳酸钠、大豆磷脂和月桂酸单甘油酯等三十多个产品，中国年均消费量已超过了3万吨，世界年均消费量已经超过了40万吨。
希波克拉底说过：AllDiseaseBeginsInTheGut（所有的疾病起源于肠道）。那么，吃了这么多乳化剂对我们身体有什么损害呢？通常情况下，肠道内含有大量的菌群，但是它们被肠壁表面的粘液层与肠道细胞分隔开来。在某些特殊的情况下，粘液层被损坏，细菌与肠道细胞相接触，刺激机体产生免疫反应，激活炎症系统，导致以腹泻和腹痛为表现的炎症性肠病（InflammatoryBowelDisease，IBD）发病率剧增，同时还与肥胖及糖尿病等多种代谢疾病相关。
年Nature的一项研究发现，给普通小鼠补充乳化剂后，小鼠出现了明显的炎症反应，肠道粘膜变薄，细菌更容易穿过粘膜层。在此基础上，我们最新的研究发现，在母鼠怀孕期饮水添加乳化剂P80，可导致子代小鼠生长发育变缓，体重减轻，肠道发育较差，显著降低了肠道屏障功能，从而导致低度肠道炎症，同时肠道菌群发生改变，表现为与炎症发生的有害菌显著增加，并持续到成年期，成年小鼠更易患结肠炎。该研究近期发表在美国微生物学会旗下《mSystems》杂志（影响因子6.63），提示孕妇应避免过多食用含乳化剂的食物，以免伤害肠道菌群，甚至会影响下一代健康。
医院消化内科集天津市消化疾病研究所和天津市消化疾病重点实验室为一体，是国家消化病临床重点专科、天津市消化病重点专科、天津市消化病质控中心以及国际合作实验室。在科室主任王邦茂教授的带领下，消化内科已发展成为天津市消化疾病诊治综合实力强、辐射范围广、优秀人才集中、技术力量雄厚的消化专科。科室内现有博士生导师8人，硕士生导师9人，历届毕业生共余人。
消化内科针对各种肠道疾病（包括炎症性肠病：溃疡性结肠炎及克罗恩病、肠息肉、肠易激综合征、腹泻、便秘等）成立天总肠病团队，成员主要包括：消化科主任王邦茂教授、党支部书记曹晓沧主任医师、科室副主任曹海龙主任医师、知名专家谭华主任医师、俞清翔副主任医师、徐昕副主任医师、朴美玉副主任医师以及苏帅主治医师等。目前中心有肠病专科门诊、专科病房、各种内镜新技术（共聚焦内镜、放大内镜及色素内镜等）、生物制剂治疗及菌群移植实验室等，有完善的病人管理数据库和标本库；配合医院医院平台，在疫情期间有效管理救治余名肠道疾病患者。肠病中心多学科诊疗（MDT）涵盖普外科、营养科、影像科、病理科等多个学科，实现各科资源和优势的整合，消化重症监护病房（GICU）收治危重症肠病患者，显著降低手术率和死亡率。在肠道疾病的规范化诊治、患者的综合管理方面受到全国专家的高度认可。
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