都说没有西瓜的夏天是不完整的。
炎炎夏日，
一块冰镇西瓜在手，
仿佛拥有了整个夏天的快乐。
某天，正当小编准备美滋滋地品尝
刚从冰箱里拿出来
还冒着“仙气”的冰镇西瓜时，
家族群里的一条消息
让到嘴西瓜立马不香了……
为了使自己心安理得地吃瓜，
今天小编就和大家说道说道
“冰西瓜到底还能不能吃。”
01
“冰西瓜要人命”，是小概率事件
这则新闻刚出来的时候，医学博士胡远东就在“老人急性肠坏死这事真怪不到冰西瓜头上”一文中作了分析：
不可否认，
吃冰西瓜确实可能带来健康风险，
“险些丧命”却是小概率事件。
02
储存不当，西瓜变“毒瓜”
口感甘甜、营养丰富的西瓜不仅你喜欢，致病菌也喜欢。那是什么致病菌呢？主要是一些嗜冷菌，它们可以在4℃下生长繁殖。
年一项针对北京居民家庭冰箱冷藏室的研究显示，在件样本中，大肠菌群的阳性率最高，为48.05％；金黄色葡萄球菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、李斯特菌的阳性率分别为1.25％、0.42％、0.14％。这些菌又是什么意思呢？
//小编和大家简单说说：
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NOCITCE
大肠菌群是一组与粪便污染有关的细菌，和胃肠道感染关系最大。
金黄色葡萄球菌会导致恶心、呕吐、头晕等食物中毒反应，严重的可能会出现晕厥。
小肠结肠炎耶尔森氏菌，名字就说明了一切，它会导致发热、腹痛、腹泻、呕吐等表现，也就是吃坏了肚子的常见症状。
李斯特菌被称为“冰箱杀手”，可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎、流产等。
如果这些致病菌藏在你家冰箱里，西瓜就可能被盯上，并且成为一个棒棒的培养基。被致病菌临幸过的西瓜，如果被孕妇、老人及其它免疫功能低下的人士吃了，那可能就不是拉肚子这么简单了。比如，孕妇感染李斯特菌会影响胎儿健康，孕早期感染可能会导致败血性流产，孕晚期感染则可能导致早产、死胎。
03
隔夜西瓜为什么成了“杀手”
吃冰箱里隔夜西瓜出事，有人把矛头指向了常用来包裹西瓜的保鲜膜，认为保鲜膜给细菌繁殖提供了密闭的空间，再加上西瓜中的糖分，最终加速了细菌的滋长。
其实不是“保鲜膜”的锅！
相反，给西瓜包上保鲜膜，再放进冰箱，能有效减缓细菌的滋长。
科学家早在年就做过相关实验，结果发现：
包铝箔的西瓜中，细菌数量在前7天并没有明显变化，外观、风味、味道和口感上变化也不大。
不包铝箔的西瓜从第2天开始，细菌数量就猛增，口感、风味等也迅速变差。
虽然实验用的是铝箔，但作用和我们生活中用的保鲜膜一样，而且保鲜膜的密封性能甚至还要更好一些。
西瓜表面覆盖保鲜膜本身并不会导致细菌迅速滋生，细菌繁殖的速度取决于两点，一是食物受污染的程度，二是食物的保存环境。如果切西瓜的刀、砧板等没有清洗干净，可能会导致西瓜在放进冰箱前就滋生了大量细菌。另外，西瓜放置在冰箱时储存不当造成交叉污染，或者冰箱温度过高等因素也会导致细菌快速增长。
//冰箱≠“百宝箱”
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NOCITCE
食物储存正确认识：冰箱≠“百宝箱”
很多人认为，不管什么东西，只要放进冰箱就可以保存很久。但实则不然。冰箱并不是大家所认为的“安全箱”！
冰箱里低温的环境虽然可以延缓部分细菌的生长，但细菌也分为嗜冷菌和嗜热菌，冰箱里凉爽的环境也适合一些细菌的生存。再加上西瓜的表面也有大量的水分和糖分，非常有利于细菌生长，所以一夜之间，原本冰冰甜甜的西瓜，反而变成一个危险的细菌培养皿了。
04
如何安全地吃瓜？
1.切西瓜前，把刀、西瓜、手、案板都清洗干净；
2.吃不完的那半，不要用手直接碰到瓜瓤，马上用干净的保鲜膜完全包裹起来，放进冰箱冷藏；
3.瓜瓜喜欢独居，最好住单间，尤其要离鸡蛋、生肉、海鲜等远一点。
最后还要给大家提个醒：
虽然实验说了，西瓜包上保鲜膜，能在冰箱放7天，但还是建议大家尽快吃完，最好别超过2天，隔夜的冰西瓜能少吃就尽量少吃。毕竟，家庭冰箱的环境，跟实验室的研究环境不一样，致病菌也更复杂。储存时间越长，食品安全风险就越大，瓜的口感也越差~
*本文部分节选自腾讯医典。
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