肠炎患者因长期慢性腹泻，粘液脓血便，患者吸收障碍导致水和电解质的失衡，因此很多患者有营养不良、消瘦、乏力等现象。再有有些缓解期结肠炎患者因饮食不慎导致再一次出现粘液脓血便，病情反复。因此饮食方面的调护对于结肠炎患者显得尤为重要。
结肠炎的症状有哪些呢？
1、便血
便血是结肠炎一个非常典型的早期症状，并且这种便血是一种比较大量的肠出血。伴随着肠出血，患者的血压会降低。另外患者的脉搏也会增快，血色素也会降低，这都要在调理的过程中都考虑在内。
2、腹部疼痛
腹部疼痛也是结肠炎的一个非常典型的早期症状患者，很多人也是因为腹部疼痛所以才去进行检查，最终检查出结肠炎的。这种腹部疼痛随着病情的发展会有所加重，在病情初期的时候，患者会没有腹部疼痛感或者疼痛感比较轻，随着病情的加重疼痛感会越来越强烈。并且在排便之前疼痛感会加剧，排便之后疼痛感会有所缓解，这种特征也是结肠炎所特有的。
3、腹泻严重
腹泻也是结肠炎的早期症状，但是它很容易和普通腹泻相混淆。因为结肠炎导致的腹泻是特别反复的，吃单纯的止泻药没有很明显的效果。所以如果出现腹泻的反复发作，并且按照普通针对腹泻的方式没有效果，就要考虑是结肠炎在作祟。
4、便秘
便秘也是结肠炎的一个早期症状，有时会单独发生，有时会和腹泻相间的发作。这种便秘情况会持续4天到5天才能够排泄一次，并且排便的时候，大便形状跟羊粪一样。所以完全可以根据这个特征来进行一个初步的自我判断，。
5、极度消瘦
因为患者得了结肠炎，肠道的吸收功能会有所影响，因此再加上受到腹泻或者便秘的折磨，患者在饮食方面会感到无所适从，食欲会有所下降。所以结肠炎患者会消瘦的非常厉害，并且特别容易疲倦无力，对生活和工作都是一个非常大的影响。
下面我们将简单介绍一下结肠炎患者哪些东西是碰不得。
一、忌辛辣刺激性食物
辛辣刺激性的食物会对胃肠道造成不良刺激，患者本身肠道粘膜就处于一个炎性状态，更不应该吃刺激性食物对粘膜重新刺激。有研究表明，酒精性饮料与结肠炎的复发率呈正相关，也就是说，原本结肠炎处于缓解期，喝一次酒也许结肠炎原本稳定的症状再次诱发。因此，结肠炎患者应该禁忌酒精、辣椒、芥末等辛辣刺激性食物，饮食中的调味料如大蒜、生姜、葱等热性食物也会造成某些患者的肠道不耐受。
二、忌食生冷食物
有研究发现，生冷食物也是我国结肠炎患者不耐受的饮食之一。这可能与不同人群的饮食习惯有关，比如西方国家的人喜欢吃未加工过的食物，如生的蔬菜沙拉、直接饮用凉水，而我国居民饮食主要是熟的蔬菜，习惯喝温水或者热水等。从中医角度来看，生食入胃，久之则易寒凝脾虚，故易造成疾病的复发。
三、油腻食物应该避免
有研究表明，结肠炎患者对油腻食物出现肠道不耐受，这可能与结肠炎患者胆汁分泌下降，肠道炎性反应导致肠道对油腻食物耐受性下降，会有病人出现脂肪泻，对伴有脂肪泻者，可采用中链脂肪酸油脂，如椰子油。腹泻时不宜吃多油食品及油炸食品，烹调各种菜肴应尽量少油，并经常采用蒸、煮、焖、汆、炖、水滑等方法。
四、乳制品应该避免
结肠炎患者对于牛奶以及奶制品等需要格外注意，研究表明，部分患者对乳糖不耐受或吸收不良，奶制品中所含的长链三酰甘油或者由牛奶蛋白所引起的变态反应可能导致患者对奶制品的易感性，引起患者的某些临床症状。还有研究发现部分患者在疾病复发期间服用乳制品会加重症状。所以为了避免加重以及引起结肠炎的复发，这些患者应尽量避免牛奶以及乳制品的摄入。
五、少吃粗纤维食物
结肠炎患者应该尽量少摄入粗纤维食物或者加工粗糙的食品。这是因为大量的粗纤维食物进入肠道后会刺激肠道，并且会影响营养物质的吸收，对原本就营养不良的患者而言会加重病情。所以，这些患者应该尽量限制食物纤维的摄入，例如韭菜、萝卜、白薯、豆类、粗制的杂粮等，均应注意。
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