中国烹饪鼻祖是彭祖，而做为“彭祖之乡”的徐州，历史悠久，自古就是交通要道，因此汇集南北的美食，这些美食经过徐州本地化的演变，逐渐形成了丰富而独特的徐州美食文化，像有“中华第一名菜”的羊方藏鱼，就是其美食文化的典型代表。而今天想介绍的是最具平民气息的几种徐州美食。
第一个就是徐州烙馍。徐州烙馍是江苏徐州著名的小吃，价格低廉，是徐州人日常最大众化的美食，在徐州众多的面食中，烙馍令人百吃不厌。
烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。吃烙馍没有固定的吃法，可以卷油条吃，卷馓子吃，也可以在两三个烙馍之间放上油、盐、葱花、鸡蛋或者青菜吃……随着烧烤的兴起，烙馍还成了烧烤摊上一道必不可少的吃食。
烙馍作为一种徐州特有的面食，已有着多年的历史了。相传楚汉相争时，刘邦为了能让行军途中的军队吃上一顿饱饭，发明了一种既简捷快速又方便实惠的面食——烙馍。如果再炒上一盘辣椒炒鸡蛋，煎上一锅辣椒疙瘩，用烙馍卷着吃，更是妙不可言。
第二种徐州接地气的美食就是把子肉。徐州把子肉是中华名小吃之一，是徐州极具特色的小吃。徐州把子肉的饮食特点是；肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。
徐州把子肉是这种小吃的统称，还有其他的辅菜来搭配比如：四喜肉丸，兰花干，海带结，面筋，豆筋，豆皮，腐竹，豆角，香肠，排骨，等等荤素组合，可以满足顾客不同饮食需求。
长久以来，徐州人对把子肉有着深厚的情感。不知从何时起，这种传统的快餐小吃已遍布徐州大街小巷。来徐州，必吃把子肉，把子肉已经不仅仅是一道美食，更多地体现了徐州地方小吃特色文化。
第三种徐州人气美食就是地锅鸡。徐州地锅鸡是一道江苏徐州的传统名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。
以前，在微山湖上作息的渔民在劳作之余，往往取一小泥炉，按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。
地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
