刘军连简介 http://news.39.net/bjzkhbzy/210825/9361607.html
干豆皮又名（干豆腐）系东北特产，麻辣烫的主要食材，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。对于喜欢吃麻辣烫的人们来说，它可是一道必点的食材。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干。干豆皮每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受东北人民的钟爱。它不仅是麻辣烫的制作材料，自身也是一道美味。
干豆皮因其在制作工艺上和豆腐差不多，所以在营养等各方面也不比豆腐差。而且因为不错的口感，深受人们喜爱。干豆皮的食用方法很多。除了可以直接凉拌外，还可以炖、煮、炒以及和其他食品一起食用，如“京酱肉丝”用干豆皮包裹味道最佳。此外，还可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，几乎无所不能，最著名的是那道“尖椒炒干豆腐”。在熟食制作中，还有一道用干豆腐熏制的五香豆腐卷儿，味道也不错。
1、干豆皮中含有丰富的蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、干豆皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、它含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。适宜体虚，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。
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