溃疡性结肠炎（UC）是一种结肠和直肠的慢性炎症。主要的表现有：腹痛、便血、腹泻、恶心、直肠出血、疲劳、体重减轻。
溃疡性结肠炎是两个主要的肠道炎症疾病之一。另一个是克罗恩病。研究人员还不确定造成溃疡性结肠炎的原因，但他们认为可能是免疫缺陷造成的。想要避免溃疡性结肠炎，饮食也是很重要的一方面，以下几类食物食用时要特别注意：
1.全麦面包、谷物和面食UC患者往往难以消化含有大量纤维的食物。全麦面粉、没有去掉胚芽或麸皮的面粉都富含纤维。应该避免吃任何全麦面粉制成的面包、谷物、面食、面条、通心粉。
选择白面制成的面食。面粉在去除麸皮过程中营养物质丢失。谷物像爆米花、玉米片和小麦乳中的纤维都比较低。
2.糙米和其他谷物糙米、藜麦、荞麦和燕麦野生稻仍然含有纤维胚乳、胚芽和麸皮，会刺激结肠溃疡，引发肠炎，应避免使用。
应避免的全谷物有：普通大麦、小米、全颗粒小麦、碾碎的小麦、斯佩耳特小麦。
选择充分煮熟的米饭。
3.要避免坚果类坚果和种子，包括那些已经制成食物和面粉的，如果有肠炎，都应该避免。它们都含有比较难消化的纤维。
应避免的坚果：核桃、榛子、山核桃、腰果、杏仁、澳洲坚果（夏威夷果）、花生、开心果。
需要避免的种子类食物：芝麻、亚麻籽、小米、松仁、向日葵、南瓜种子、野生稻。4.要避免豆类小扁豆、豌豆，高纤维、高蛋白食物都需要避免。因为豆中的糖类难以消化，会产生废气。如果你有溃疡性结肠炎，需要避免以下食物：
所有的豆类，包括鹰嘴豆和鹰嘴豆；
红豆（豌豆或红豆）；
大豆坚果（大豆、毛豆）。
5.水果怎么吃？大多数水果含有大量的纤维。需要避免生水果、不能去籽的水果（像很多莓类）和干果。那怎么吃水果呢？
可以吃去皮、果肉比较软的水果，如苹果酱。
也可以吃水果罐头，但不要选择泡在糖水里的那种，避免多余糖。
大多数情况下可以喝果汁，但需要去除果肉。不要喝西梅汁，因为它的纤维含量非常高。
6.蔬菜怎么吃？像水果、蔬菜富含纤维。如果饮食中有它们，需要去皮、没有种子、煮到软再食用。
避免吃所有生的或未煮熟的蔬菜，包括玉米。
可以食用罐装蔬菜和土豆，只要把皮去掉都可以。蔬菜可以提供许多重要的营养物质，饮食中的蔬菜很重要。
南瓜汤和金甜菜是安全的，因为这些蔬菜都需要去皮和煮熟。
7.可以吃的食物虽然患有溃疡性结肠炎饮食会受到很多限制，但鍖椾含鏈変笓娌荤櫧鐧滈鐨勫悧鍖椾含娌荤枟鐧界櫆椋庤姳澶氬皯閽?
